在回轉式火鍋設備的運營過程中，難免會出現一些特殊的情況。當出現問題時，不一樣的客人，會有不同的反應。一些能夠互相理解，向他道個歉對方也能接受;但有一些則會不停地找你麻煩，一直糾纏著問題不放，嚴重時還會投訴。

　　一種米養百種人。每個人都是完整的個體，思想、性格、文化等等都各不相同。每個人面對問題，處理問題的態度和方式都不一樣。

　　作為一名出色的服務人員，遇到這種特殊的情況，該如何巧妙地應對呢?

　　五字真言：聽、同、問、決、謝

　　一、聽

　　聽，就是聆聽。

　　人，在不如意，不順心時，很難理智、平心靜氣地解決問題，隨時都可能說出一些不理智，甚至傷人的話。其實，客人只想發泄心中的不滿，使自己心理上得到一種平衡。

　　此時，服務人員不應和對方辯是非，講道理，應當耐心聆聽。傾聽對方的心聲，真正的意圖，找到使對方不滿意的真正原因。

　　1、聆聽時應該注意的地方

　　a、不回避，不討論，不爭執

　　b、心態放平和，靜靜地耐心聆聽

　　c、面帶微笑，任由客人盡情把負面情緒發泄出來

　　d、認真仔細，不遺漏細節，聆聽同時總結投訴的原因

　　2、切忌不要犯的情況

　　a、不耐煩，情緒抵觸，心不在焉，面色難看

　　b、為自己辯護，情緒激動地跟客人爭論

　　c、挑剔客人的態度不好，反過來指責對方

　　d、直接回避客戶或無視對方

　　二、同

　　同，就是認同

　　遇到問題，首先要站在客人的立場去思考，才能理解和認同對方的感受。當自己能理解和認同對方時，對方會感覺到關心，怨氣才能消失。雙方都沒有怨氣，才可以進一步解決問題。

　　1、我們應該認同什么?

　　a、認同客人的投訴

　　b、站在客人的角度思考

　　c、對客人的行為表示理解

　　d、用和善的語氣去穩定客人的情緒

　　e、做好投訴及問題的記錄

　　2、切忌不要犯

　　a、無視客人的投訴

　　b、一直狡辯，激化矛盾

　　c、不耐煩并不尊重客人

　　d、不做任何記錄，任由事態發展

　　三、問

　　問，就是詢問

　　面對投訴，服務人員往往都是處于被動地位。但只有占據主動，才可以有效地化解矛盾，解決問題。在溝通中，要懂得利用提問，把主動權轉移給自己。并且，利用詢問的方式，更好地了解客人的真實需求。

　　1、詢問

　　a、誘導客人進入我方的思路，并肯定我方的觀點

　　b、多問為什么

　　c、邊聽，邊想，邊問

　　2、切忌不要犯

　　a、跟著客人思路走

　　b、沒有重點，隨意提問

　　c、只顧提問，沒顧及對方感受

　　四、決

　　決，就是解決

　　只有妥善解決客人的投訴，才算真正解決問題。問題解決得好，客人滿意，自然下次還會光臨;反之，客人有不滿，小則下次不再光臨，大則會把事情鬧大，影響別的客人。解決問題時，在盡量滿足客人要求的前提下，不要忘了公司的利益底線。

　　1、解決

　　a、具體問題，具體分析，使用較有效的方法

　　b、提出解決方案，引導客人同意

　　c、迅速執行客人同意的解決方案

　　d、超出權力范圍的，要迅速請示上級

　　e、暫時無法處理，向客人說明情況，并留下聯系方式，承諾盡快回復

　　2、切忌不要犯

　　a、教條化，很死板，不懂變通

　　b、只滿足客人要求，給出無法兌現的承諾

　　c、猶豫不決，馬虎地處理

　　五、謝

　　謝，就是感謝

　　一個巴掌拍不響，很多時候出現問題，雙方都有責任。但無論客人是否有責任，問題是否在于自己，解決問題后，服務人員都應該向客人道歉并感謝。感謝客人對我方提出意見，讓我方了解自己的不足，并有機會得到改善。

　　1、感謝

　　a、真心真意，不造作，不虛假

　　b、感謝客人提出的意見

　　c、誠心誠意地道歉

　　d、表示一定改進，力求完美

　　2、切忌不要犯

　　a、心不甘，情不愿

　　b、對客人表現出討厭的態度

　　c、道歉隨意，不正式

　　回轉式火鍋設備如此火爆，主要的原因是價格實惠，好吃又不浪費。旋轉小火鍋摒棄了傳統火鍋按盤點餐的方式，采用食客自取、以簽計費的方式，即將火鍋的各種菜品串在木簽上，放置在旋轉臺上，顧客坐在旋轉臺周圍，按自己的喜好挑選經過面前的菜品，每簽一元錢。

　　菜品種類繁多：有各種蔬菜、菌類、火鍋丸、水果、掛面等，也有可單點的成盤牛羊肉。旋轉小火鍋以簽計費的方式讓消費者吃多少拿多少，大限度地避免了浪費。就餐時免鍋底料和蘸料費，也使得小火鍋的消費更加經濟實惠。面對人均消費只有20元的火鍋，你還能HOLD住嗎?

　　設備結構由下列三大部分構成：臺架裝置、動力裝置、輸送帶。

　　本機主要采用304不銹鋼材質和工程塑料等美觀、耐用、衛生的材料制造而成，輸送鏈板采用304不銹鋼制造，具有美觀、清潔、衛生，輸送方向，速度任意可調，是各種自助火鍋，自助早餐的新型時尚的設備。傳動部分采用臺灣產(城邦牌)2HP-1500W變頻減速電機，速比1：100，變頻器采用220V，2HP-1500W.SE系列，線速2-8米/分鐘 可調。

　　回轉小火鍋設備 回轉自助小火鍋專為大中小型餐飲連鎖企業量身做，適應了飲食界推陳出新，適應了現代人對飲食新奇的追求，必會掀起都市飲食新潮，用于日本料理、韓國料理、西餐廳及自助餐廳等，速度為0-5米/分鐘可調節，鏈板為月牙形不銹鋼鏈板，其設備安裝后，業主可根據自身情況可進行裝修，客人用餐臺面可用大理石或實木裝修，

　　本機可根據餐店使用面積及客戶要求進行設計，輸送長度可根據客戶的場地造型尺寸做，來做不同形狀，其價格合理,外觀精美,無噪音等特點。

　　創業選擇開一個回轉式火鍋設備店投資多少錢

　　旋轉小火鍋店在我們的生活中，總是少不了對于火鍋的需求量，美味的美食，總是非常的吸引消費者的目光。那么，創業來說選擇開一家屬于自己的旋轉小火鍋店就是合適的選擇。

　　開火鍋店由于個性化，火鍋行業就更加的有前景，在眾多的火鍋品牌中，火鍋憑借著其回轉取材的特色獲得了無數消費者的青睞，多種多用的菜品隨便挑選，讓吃貨們獲得舌尖享受，擁有美好生活，打造一人一鍋的就餐形式，衛生而且個性化。

　　嵐慧小火鍋主打時尚的多民族特色鍋底，使傳統的火鍋變的花樣百出，有滋有味。十余種湯底，結合中式、日式、泰式、歐式等火鍋特色，搭配成不同特色的套餐需求將口味與養生并重，完全可以滿足廣大食客的需求。