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          旋轉小火鍋設備詳情

          旋轉小火鍋店常見的經營模式你知道幾種?

          2019-08-21 09:55 作者:嵐慧
          旋轉小火鍋店常見的經營模式你知道幾種?為原創文章,轉載注明佛山市嵐慧火鍋設備廠出品

            如今社會來說,在滿足物質需求的情況下,我們也開始在意精神滿足,就連吃火鍋我們都能吃出不同的花樣。一下幾種形式你吃過幾種?

            1、點菜式。

            它是將各種菜品分別按份數賣且由客人自點的一種經營模式。此模式較為普遍,一般較高檔次均采取此模式。它的主要品種對象為涮鍋類,如麻辣鴛鴦回轉火鍋、清油回轉火鍋、野生菌回轉火鍋等。此模式優點是菜品種多,客人選擇性寬,品種不受限,不會受病害制約,毛利較固定,便于管理,菜品易保存,浪費較少;缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀,客人選擇的隨意性差。為避免缺點有的店將菜按分裝盤由客人自選。

          旋轉小火鍋店常見的經營模式你知道幾種?(www.couram.com)

            2、自助式。

            即為定價后由客人隨意消費的模式。此模式在各地均有采用。其每人價位有10元、18元、28元、38元、48元不等。它的主要品種對象為涮鍋類,品種如麻辣鴛鴦回轉火鍋和魚回轉火鍋等。優點是對客人吸引力強,充分滿足消費圖便宜心理,目標顧客群體廣泛;缺點是毛利率低,不便控制成本,食客多以葷菜為主,鍋中留菜浪費大,易出現看似生意紅火確還虧損局面。

            3、賣份式。

            也可叫賣鍋式,它是將主輔料制成成品后以份數形式銷售。一般分為大份、中份和小份三種方式,其價多為小份48、中份68、大份88元。它的主要品種對象為干鍋類、湯鍋類、冷鍋類、燜鍋類,品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。優點是菜品種和價格明確,份數式鍋品往往為特色回轉火鍋品種,有新鮮吸人之處,缺點是客人沒消費前難知其份量,有蒙在鼓里消費之感。

            4、論斤式。

            就是對主料稱稱以斤論價經營的一種模式。如魚回轉火鍋、羊肉湯鍋、蹺腳牛肉、烤鴨回轉火鍋等,它的主要品種對象為湯鍋類、冷鍋類。優點是消費明明白白,直觀明了;缺點是主菜品單一,易受病害制約。

            5、論串式。

            主要以串串香回轉火鍋為代表,它是將所有菜品改成小塊串上竹簽銷售的一種特有模式。在全國較為普遍,受此影響而遂年增多。此方式既可店面經營也可小攤經營,一般每串價位在1-5元間,高檔葷菜可達8元。串串香回轉火鍋屬涮鍋類的麻辣回轉火鍋。優點是消費低,客人隨意性強,有象超市消費之感;缺點是菜品不好保管,串串人員多,收費比較麻煩點,費用臺高?;剞D火鍋店的生意是否火爆,與店主選擇的經營模式息息相關,所以在開店前,一定要認真考察當地的市場情形,選擇較適合的經營模式,這樣才能實現創業的成功。

            在本文詳細列出了回轉火鍋店常見的5種經營模式,不知道你有沒有中意的一種。嵐慧旋轉火鍋設備廠做回轉小火鍋設備已經十幾年了,如果你感興趣的趕快聯系我們!


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