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          旋轉小火鍋設備詳情

          你的旋轉火鍋店的生意差在哪里?

          2019-08-21 10:04 作者:嵐慧
          你的旋轉火鍋店的生意差在哪里?為原創文章,轉載注明佛山市嵐慧火鍋設備廠出品

            同樣是回轉火鍋設備旋轉小火鍋餐廳,有的人家紅紅火火恨不得排隊兩公里,而有的店卻冷冷清清,門可羅雀。為什么?也許看過下面的內容,就會明白。

            客源慘淡的原因可分為先天性和后天性兩種:

            先天性客源慘淡

            1、錯誤的選址

            開旋轉小火鍋店較重要的莫過于選址!而且是正確的選址!選址正確,就等于“錢”已經就在通往腰包的路上了。這關系著天時地利人和的重要條件,卻有著很深的學問。餐飲界的大佬肯德基和麥當勞,對于選址就是有一套非常成熟的方式的。

            肯德基對選址非常的嚴格,選址決策一般是兩級審批制,通過兩個委員會的同意,一個是地方公司,另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百,是肯德基的的核心競爭力之一。

            2、是否著眼于今天和明天

            麥當勞布點的一大原則,是一定二十年不變。所以對每個點的開與否,都通過三個月到六個月的考察,再作決策評估。重點考察是否與城市規劃發展相符合,是否會出現市政動遷和周圍人口動遷,是否會進入城市規劃中的紅線范圍。進入紅線的,堅決不碰;老化的商圈,堅決不設點。有發展前途的商街和商圈、新辟的學院區、住宅區,是布點考慮的地區。純住宅區則往往不設點,因為純住宅區居民消費的時間有限。

            3、有沒有講究醒目

            麥當勞布點都選擇在一樓的店堂,透過落地玻璃櫥窗,讓路人感知麥當勞的餐飲文化氛圍,體現其經營宗旨———方便、安全、物有所值。由于布點醒目,便于顧客尋找,也吸引人。

            4、急于求成

            黃金地段黃金市口,業主往往要價很高。當要價超過投資的心理價位時,麥當勞不急于求成,而是先發展其他地方的布點。通過別的網點的成功,讓“高價”路段的房產業主感到麥當勞的引進,有助于提高自己的身價,于是再談價格,重新布點。

            5、是否有優勢互動

            麥當勞開“店中店”選擇的“東家”,不少是牌譽較高的,如新安廣場、津匯廣場等。知名百貨店為麥當勞帶來客源,麥當勞又吸引年輕人逛商店,起到優勢互補的作用。

            6、出現問題的客群

            開餐廳首先要明白自己面對的是哪一類的客人。對客群的定位,一定要精準,不能貪大,總想著男女老少通吃,到頭來反而不倫不類。找到自己的“核心”客群,然后對癥下藥。定位好自己的客群之后,就可以從性別、地域、職業、學歷、興趣愛好、價格等方面作為切入點了。

            餐廳的裝修和細節方面,也可以迎合自己的客群,做出較合適的調整。讓客群都能變成餐廳的“移動代言人”,就要必須對客群定位精準。

          你的旋轉火鍋店的生意差在哪里?(www.couram.com)

            后天性客源問題

            1、是否有自己的特色

            去餐廳就是為了一個“吃”字,所以有顧客能記住的特別菜品十分重要。

            有的餐廳為了討巧客人不斷的更新菜品,從而忽略了招牌菜的打造。所謂招牌菜就是餐廳的“代言菜”,其作用就是說到這個菜,優選這家餐廳。

            只要做的好,也許一道青菜,就可以留住一個忠實顧客,可見用心做菜的重要。所以一定要用心打造自己的招牌菜,讓顧客念念不忘的想吃“那道菜”。

            餐廳也要一致對外的宣傳招牌菜,服務員做到只對顧客推薦招牌菜。

            2、服務是否跟得上

            現在越來越多的人開始注意服務,越來越多的餐廳開始注重服務??墒钦l都學不來海底撈,為什么?難道一個服務不能復制嗎?

            海底撈的服務當然可以復制,但是他站住了服務這個品牌?;疱佭@個行業在很難有突破的情況下,海底撈卻以服務的方式,進行了新的突破。贏得了人心,自然就獲得了成功。畢竟得民心者的天下,所以服務不但要跟得上,也要有自己的特色,給自己的服務貼上“標簽”。

            3、同行業的競爭

            餐廳是一個非常喜歡扎堆的行業,所以競爭也是十分激烈。一家店要有非常特別的東西,能讓顧客眼前一亮,記住這家店選擇這家店。

            很多火鍋開始瘋狂學習海底撈的時候,巴奴卻以毛肚火鍋,異軍突起,玩起了產品主義。這就從同行業中脫穎而出,樹立了自己的一面旗幟。

            所以不能胡亂模仿跟風,要走出自己的特別之路。

            4、了解客人來店動機

            對于到店吃飯的客人,你有沒有想過了解他來店的動機呢?顧客來餐廳吃飯,是慕名而來,還是朋友推薦,或者是無意中選中餐廳便進來用餐?清楚了客人動機,就能給予客人更準確的服務和推薦,而客人來店動機是服務員一問便知的事情。所以要了解自己的客群,也要了解客人來店的動機,這樣可以給出更合適的推薦和相應的服務。

            在這個競爭激烈的年代,餐飲行業也在不斷的學習和改進,低谷期不怕,敢于轉變和改正的心態才是較重要的。旋轉小火鍋雖然投資小,但是想要做好,必須也要不斷的學習,不斷的充實自己才可以。嵐慧旋轉火鍋設備廠祝大家生意興隆,有興趣的歡迎來電咨詢13925433337。


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